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产品故事:带鱼因外形像一把明?#20301;?#30340;大刀,在东南亚一些沿海地区被称为“大刀鱼”。它的形状奇特,体宽只有体长的1/13。其长相狰狞,头?#31185;南?#40132;鱼,满口利齿,习性也像鳄鱼那样凶残贪食。清代《闽杂记》中载:“带鱼以形似带,故名……。”清代胡世安著的 《异鱼赞闰集?#26041;?#24102;鱼比喻为西王母侍女的腰带。清初诗人宋琬的 《带鱼》诗则赞道:“银花烂漫委银筐,锦带吴钩总?#36152; ?#21315;载专诸留侠骨,至今匕箸?#34809;?#38684;。”
生活海域:东海/南海
如何培育:野生
有何营养价值:现代医学研究表明,带鱼鳞的重要价值在于抗癌,带鱼鳞的提取物6-硫代鸟嘌呤对各种急性白血病有?#34430;?#30103;效,?#37096;梢杂?#20110;治疗慢性粒细胞性白血病与骨髓?#19981;?#30151;,与其他抗癌药合用于胃癌、淋巴肿瘤等,还可用于红斑狼疮及结节性多动脉炎。《名医列录》等古医籍中已有使用带鱼鳞的记载。长期以来沿海渔民外伤出血,习惯刮带鱼鳞敷患处,效果很好。其蛋?#23383;?#21547;量18.1%、脂肪7.4%(不饱和脂肪酸为主),所含蛋?#23383;?#39640;于龙虾、鲳鱼和大黄鱼。它的腹部肉软肥美,十分?#36152;裕?#38397;台渔家人有食谚云: “白鱼吃软肚,鳗鱼?#21592;?#33041;鼓。”据 《水产药用与烹饪知识》 《食物中药与便方》等书记载,带鱼具有养肝止血功能,可用于治疗急慢性肝炎、外伤出血、疮疖痈肿等症。
推荐烹饪方法:烹饪带鱼却不用那么苦费心思。一是它不用刮鱼鳞,二是容易开膛剖肚,三是它的鱼肉比较结实,不大变形。无论是酒楼宴席?#25925;?#27665;家饭桌,带鱼都是人们?#19981;?#30340;菜?#21462;?#28165;蒸、煮汤、晒鲞、熏烤、卤制、油炸、油煎无不适宜、无不味美。
产品状态:冰鲜
产地:海南
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